Quelles sont les différences entre les matcha Cérémonie, Premium et Classique ?Mis à jour 10 days ago
L’arôme, le goût et les propriétés de ces trois matcha différent, car leur mode de culture et de production sont différents. On vous explique tout dans cet article du blog. (Par ici : https://anatae.fr/blogs/a-propos-du-matcha/quel-matcha-choisir )
La qualité diffère légèrement entre nos matcha parce que le processus de production n'est pas le même :
- Le matcha cérémonie est récolté à la main et dénervé à la main, ce qui permet de choisir uniquement les jeunes pousses, qui sont les feuilles les plus riches en antioxydants et autres nutriments, et qui sont aussi les moins amères du plant de thé.
- Le matcha premium est récolté à la main et dénervé à la machine (ce qui donne un travail un peu moins minutieux que quand c’est l’homme qui le fait).
- Le matcha classique, toutes les étapes sont faites par machine.
Il y a d’autres petites différences comme :
- le lieu de récolte : Nishio pour le matcha Cérémonie et premium ; Fujieda pour le matcha classique
- les teneurs en caféine et nutriments sont légèrement différents étant donné que ce sont différents champs.